El Comité Departamental de Cafeteros a
través del proyecto, Caficultura una
oportunidad en el pacto social por el Cauca, viene promoviendo la escuela de gastronomía nativa en las
instituciones educativas vinculadas a la estrategia Escuela y Café. Con esta
iniciativa se pretende contribuir a la seguridad y soberanía alimentaria y
recuperar la gastronomía tradicional de cada municipio o zona.
Para el Comité de Cafeteros, es
importante que los estudiantes además de adquirir conocimientos sobre el
cultivo del café diversifiquen la producción alimentos limpios, de buena
calidad, de forma permanente y constante en sus fincas.
La producción de alimentos tiene un papel
relevante en la calidad de vida de los caficultores, razón por la cual a los
estudiantes se les enseña hábitos de alimentación saludable, buenas prácticas
de manufactura para un manejo adecuado de los alimentos, contribuyendo de esta
manera al cuidado de la salud de todos los integrantes de la familia.
Con la realización de talleres teórico
prácticos, los escolares adquieren conocimiento sobre las prácticas culinarias
de antaño, permitiendo así que los saberes tradicionales perduren como parte de
la identidad de los pueblos. De las capacitaciones participa toda la comunidad
educativa incluidos padres de familia y manipuladores de alimentos de los
restaurantes escolares, convirtiendo estos espacios en lugares de encuentro
comunitario reforzando relaciones de vecindad y amistad.
Recordemos que la estrategia pedagógica
“Escuela y Café”, hace parte del componente Educación con pertinencia y calidad
para promover el tejido social, del proyecto Caficultura una oportunidad en el
pacto social por el Cauca, ejecutado por el Comité Departamental de Cafeteros
del Cauca con recursos del Sistema General de Regalías a través de la
Gobernación y 30 administraciones municipales.
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